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Boulettes de viande au citron

Tomate pelée

00:25

Total: 25 min

00:15

15 min

00:10

10 min

Ingrédients

1 couvert
  • 80 g Agneau haché
  • 0,5 Oignon(s)
  • 15 g Pignons de pin
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 10 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe Persil
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Ciselez le persil, mélangez-le à l’agneau haché, salez, poivrez.
  • Formez de petites boulettes.
  • Piquez les pignons dans les boulettes, versez la farine dans une assiette et roulez-y les boulettes.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les boulettes. Réservez.
  • Hachez les oignons et faites-les dorer dans la même poêle.
  • Placez les oignons et les boulettes dans une cocotte.
  • Déglacer la poêle avec 10 cl d’eau, versez le jus obtenu dans la cocotte avec le jus du demi-citron et laissez mijoter 5 minutes.
  • Pelez la tomate, coupez-la en 4, arrosez d’huile d’olive et salez.
  • Servez les boulettes de viande au citron accompagnées de la tomate pelée à l’huile d’olive.

Conseil du chef

  • L'eau : la seule boisson indispensable à table.