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Boulettes de sarrasin aux légumes

Courgettes sautées

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Total: 40 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 30 g Sarrasin
  • 0,5 Courgette(s)
  • 0,5 Carotte(s)
  • 0,5 Navet(s)
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 0,5 Cube(s) de bouillon de légumes
  • 1 cuillère(s) à soupe Romarin en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de sarrasin
  • 1 cuillère(s) à soupe Herbes de provence
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive

Préparation

  • Pelez les carottes et les navets et lavez-les.
  • Faites bouillir une casserole d’eau avec le 1/2 cube de bouillon de légumes, plongez les légumes et laissez cuire 20 min.
  • Epluchez et lavez les courgettes.
  • Coupez-les en rondelles fines et faites-les revenir dans une sauteuse à l’huile chaude pendant 15 min.
  • Ajoutez les herbes de Provence.
  • Grillez le sarrasin 2 min dans une sauteuse antiadhésive sans matière grasse puis faites-le cuire 5 min dans 2 fois et demie son volume d’eau.
  • Epluchez et hachez l’ail.
  • Coupez les carottes et les navets en morceaux et ajoutez-les avec l’ail, l’œuf et le romarin à la bouillie de sarrasin.
  • Mélangez soigneusement.
  • Formez des boulettes et roulez-les dans la farine de sarrasin.
  • Faites-les revenir dans l’huile chaude et déposez-les sur du papier absorbant quelques minutes avant de servir.
  • Servez les boulettes de sarrasin aux légumes accompagnées des courgettes sautées.

Conseil du chef

  • Bon plat ne rime pas avec gras ! Pour donner du pep's : place aux herbes et aux épices !