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Boulettes de légumes

Riz complet

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Total: 30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 30 g Riz complet
  • 1 Poivron(s) vert(s)
  • 1 Aubergine(s)
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 0,5 cuillère(s) à café Poudre de curry
  • 0,5 pincée(s) Safran
  • 1 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à soupe Chapelure
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites cuire le riz complet dans l’eau bouillante le temps indiqué sur l’emballage.
  • Epluchez et émincez l’ail et l’oignon.
  • Ciselez le persil.
  • Epluchez, rincez l'aubergine et faites-la cuire dans l’eau bouillante salée pendant 15 min.
  • La cuisson finie, égouttez et pressez-la pour évacuer le maximum d’eau.
  • Ouvrez et épépinez le poivron ; placez-le sous le gril chaud pendant 5 min pour faire éclater la peau et l'éplucher facilement.
  • Mixez les légumes avec l’ail et l’oignon ; mélangez avec l'œuf, le safran et le curry. Salez, poivrez.
  • Le mélange doit être parfaitement homogène.
  • Ajoutez la chapelure et formez des boulettes compactes.
  • Faites frire 5-6 min à l’huile chaude dans une sauteuse de manière uniforme.
  • Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
  • Servez les boulettes de légumes accompagnées du riz complet.

Conseil du chef

  • Certaines familles d’aliments sont à privilégier, d’autres à manger en plus petite quantité !