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Boulettes de légumes

Salade verte

00:50

Total: 50 min

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20 min

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30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 50 g Laitue
  • 80 g Pomme(s) de terre
  • 1 Carotte(s)
  • 0,5 Blanc(s) de poireau(x)
  • 0,5 Branche(s) de céleri
  • 1 cuillère(s) à café Crème fraîche allégée
  • 1 cuillère(s) à café Persil
  • 0,5 cuillère(s) à café Paprika
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre de cidre
  • 10 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile végétale
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Emincez finement la carotte, le céleri et le poireau, et faites-les revenir dans le beurre à feu doux.
  • Dans le même temps, faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes et réduisez-les en purée.
  • Quand les légumes sont tendres, ajoutez-les à la purée.
  • Ajoutez le persil, le paprika, la crème fraîche, le vinaigre blanc, salez et poivrez.
  • Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf.
  • Chauffez l’huile végétale dans une sauteuse puis faites revenir les boulettes 10 min à feu vif.
  • Pendant ce temps, préparez une vinaigrette en émulsionnant l’huile d’olive et le vinaigre de cidre, et assaisonnez la salade.
  • Servez les boulettes de légumes accompagnées de la salade verte.

Conseil du chef

  • Certaines familles d’aliments sont à privilégier, d’autres à manger en plus petite quantité !