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Boulettes de foie de veau panées
Haricots verts
00:45
Total: 45 min
00:2020 min
00:2525 min
Ingrédients
- 100 g Foie de veau
- 200 g Haricots verts
- 1 Oignon(s)
- 1 brin(s) Persil
- 1 pincée(s) Paprika
- 1 Oeuf(s)
- 3 cuillère(s) à soupe Chapelure
- 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Préparation
- Epluchez et émincez l’oignon.
- Faites fondre dans une poêle avec 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Coupez le foie en petits dés.
- Faites dorer avec l’oignon.
- Dans un bol, mélangez l’oignon et le foie avec le blanc d’œuf, le paprika, le persil ciselé, du sel et du poivre.
- Formez des boulettes dans le creux de la main.
- Roulez les boulettes dans la chapelure et faites dorer dans la poêle avec un peu d’huile. Réservez sur du papier absorbant.
- Lavez et équeutez les haricots.
- Faites cuire 15 min dans un grand volume d’eau bouillante salée.
- Egouttez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Servez les boulettes de foie de veau panées accompagnées des haricots verts.
Conseil du chef
- L'équilibre ne se construit ni sur un repas ni sur une journée, mais sur une semaine.
