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Bouillon de poisson

Pommes de terre & carottes

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Total: 55 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Rouget
  • 2 Carotte(s)
  • 2 Pomme(s) de terre
  • 1 Oignon(s)
  • 40 g Céleri
  • 1 g Cube(s) de bouillon de légumes
  • 5 brin(s) Persil
  • 5 g Feuille(s) de laurier
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et coupez l’oignon en quatre. Lavez et hachez la branche de céleri. Plongez-les dans 75 cl d’eau avec les feuilles de laurier et le cube de bouillon. Poivrez et portez à ébullition.
  • Baissez le feu et plongez le poisson. Couvrez et faites cuire 30 min.
  • Epluchez, coupez en quatre et faites cuire les carottes et les pommes de terre à la vapeur environ 10 min.
  • Lavez et ciselez le persil.
  • Arrosez les carottes et pommes de terre d’un filet d’huile d’olive, parsemez de persil ciselé. Salez légèrement et poivrez.
  • Filtrez le bouillon pour retirer toutes les arêtes.
  • Servez le bouillon de poisson accompagné des pommes de terre et carottes à la vapeur.

Conseil du chef

  • Un laitage et un fruit en fin de repas pour terminer sur une note sucrée