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Bouillon de betterave

Salade verte et pommes vapeur

01:00

Total: 60 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 2 Betterave(s)
  • 2 Pomme(s) de terre type charlotte
  • 120 g Laitue
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 2 Feuille(s) de laurier
  • 1 Cube(s) de bouillon de poule
  • 2 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez et épluchez les betteraves, râpez-les au robot.
  • Pelez et écrasez une gousse d’ail.
  • Faites fondre le cube de bouillon dans 50 cl d’eau frémissante.
  • Plongez les betteraves.
  • Ajoutez le laurier et la gousse d’ail écrasée.
  • Laissez cuire pendant 40 min dans l’eau frémissante.
  • Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
  • Faites-les cuire pendant 20 min à la vapeur.
  • Salez et réservez.
  • Lavez et essorez la salade.
  • Assaisonnez avec une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre de vin.
  • Salez, poivrez.
  • Hors du feu, passez le bouillon à la passoire et versez-le dans une soupière.
  • Servez le bouillon de betterave bien chaud accompagné de la salade verte et des pommes vapeur.

Conseil du chef

  • Misez sur les herbes et épices pour manger moins salé.