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Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Bouillabaisse

Pommes de terre et tomates pelées

00:40

Total: 40 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 100 g Lotte
  • 100 g Rouget
  • 160 g Pomme(s) de terre
  • 1 Crabe(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 50 g Pulpe de tomate en dés
  • 2 Zeste(s) d'orange
  • 1 Branche(s) de fenouil
  • 0,5 Safran
  • 50 cl Fumet(s) de poisson (Bouillon)
  • 2 Tomate(s)
  • 50 g Gruyère râpé
  • 50 g Rouille
  • 1 brin(s) Thym
  • 1 Feuille(s) de laurier
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Prenez des poissons vidés et écaillés.
  • Epluchez et lavez les pommes de terre.
  • Coupez-les en 2.
  • Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition.
  • Laissez cuire à feu moyen pendant 15 min.
  • Dans un faitout, chauffez l’huile d'olive.
  • Mettez l’oignon émincé, l’ail écrasé, les dés de tomate, la peau d’orange, le fenouil, le thym, le laurier, le safran, du sel, du poivre.
  • Roulez doucement dans cette marinade le crabe et les poissons coupés en gros tronçons.
  • Laissez mariner 10 min.
  • Versez le bouillon dans le faitout, amenez à ébullition rapidement, puis réduisez le feu pour poursuivre la cuisson 10 min environ.
  • Retirez les plus petits poissons en premier.
  • Pelez les tomates et coupez-les en quartiers.
  • Servez la bouillabaisse chaude, accompagnée des pommes de terre et des tomates.
  • Proposez en même temps le pot de sauce rouille et le gruyère râpé.

Conseil du chef

  • Une bonne habitude à prendre : composez votre diner en fonction des autres repas de la journée. Misez sur la variété !