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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Boudin aux pommes

Ecrasé de pommes de terre, salade verte

00:35

Total: 35 min

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20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 90 g Boudin(s) noir(s)
  • 0,5 Pomme(s)
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 40 g Batavia
  • 1 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à café Levure
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 10 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Mélangez 1 cuillère à café de levure de bière, 1 cuillère à café de vinaigre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu de sel.
  • Assaisonnez la salade verte avec cette vinaigrette.
  • Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 15 min dans de l’eau salée.
  • Epluchez la pomme, coupez-la en 4, retirez-en le cœur et les pépins et recoupez chaque quartier en 2.
  • Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle, placez-y la pomme et faites-la cuire à feu doux 10 min en la retournant de temps en temps.
  • Faites cuire le boudin dans une autre poêle dans 1 filet d’huile végétale.
  • Démarrez la cuisson à feu vif pour le saisir puis baissez le feu.
  • Laissez cuire 10 min en retournant régulièrement.
  • Ecrasez la pomme de terre, salez, poivrez et mélangez avec 1 noix de beurre et le persil ciselé.
  • Placez sur une assiette le boudin et les quartiers de pomme.
  • Servez le boudin aux pommes accompagné de l’écrasé de pomme de terre et de la salade verte.

Conseil du chef

  • Pour compléter ce repas, pensez à prendre un produit laitier : un yaourt ou du fromage par exemple.