Tutorial

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Boeuf Ficelle

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Filet(s) de bœuf
  • 2 Carotte(s) jeune(s)
  • 0,5 Navet(s)
  • 0,5 Poireau(x)
  • 1 Cube(s) de bouillon de légumes
  • 1 Bouquet(s) garni(s)
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites chauffer 1/2 litre d'eau pour 1 cube de bouillon, avec le bouquet garni. A ébullition, laissez mijoter à feu doux 5 minutes et réservez.
  • Incorporez les légumes fanes simplement brossés et nettoyés en commençant par les navets, puis les carottes et les poireaux.
  • Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes.
  • Pendant ce temps, découpez des cubes de filet de bœuf, ficelez-les comme un paquet puis fixez-les sur une petite branche ou une baguette chinoise.
  • Assaisonnez et déposez ensuite les morceaux de bœuf dans le bouillon et laissez cuire à petit feu selon votre goût (15 minutes pour une viande saignante, 30 minutes pour une viande à point).
  • Servez avec différentes sauces de votre choix (sauce au yaourt, sauce diable...).
  • Vous pouvez également utiliser un poêlon à fondue pour disposer le bouillon à table, chaque invité prend sa petite canne à pêche avec son bœuf au bout de la ficelle.

Conseil du chef

  • Vous pouvez réaliser vous-même votre bouillon de légumes en découpant et en faisant infuser les tiges de vos bouquets d’herbes aromatiques composés par exemple de persil et de sauge.