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Bœuf bourguignon

Purée de carottes

00:55

Total: 55 min

00:15

15 min

00:40

40 min

Ingrédients

2 couverts
  • 170 g Steak(s) de boeuf, braisé(s)
  • 30 g Lardons
  • 30 cl Vin rouge
  • 100 g Champignon(s) de Paris
  • 400 g Carotte(s)
  • 0,5 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 10 g Beurre
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Feuille(s) de laurier
  • 1 pincée(s) Thym
  • 1 pincée(s) Romarin
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre
  • 1 Gousse(s) d'ail

Préparation

  • Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
  • Épluchez et émincez l’oignon.
  • Chauffez un fond d’huile d’olive dans un autocuiseur, faites dorer le paleron et les lardons.
  • Ajoutez l’oignon et laissez-le fondre, puis les champignons, la gousse d’ail non épluchée et les aromates.
  • Salez, poivrez, saupoudrez de farine et remuez.
  • Couvrez la viande avec le vin, fermez la cocotte et comptez 30 min de cuisson à partir du sifflement.
  • Pendant ce temps, grattez les carottes, coupez-les en 4 et faites-les cuire 20 mn dans de l’eau salée.
  • Mixez les carottes avec le beurre.
  • Servez le bœuf bourguignon accompagné de la purée de carottes.

Conseil du chef

  • Cette recette n’est pas riche en féculents, pensez à en consommer au cours de vos autres repas de la journée.