Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

Etape 2/3

Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

Etape 3/3

Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Bœuf à la gueuze

Stoemp à l’oseille

00:40

Total: 40 min

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10 min

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30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Paleron de boeuf
  • 50 g Oseille
  • 50 g Pomme(s) de terre
  • 50 g Carotte(s)
  • 0,25 Poireau(x)
  • 0,25 Branche(s) de céleri
  • 50 g Tomate(s)
  • 0,5 Oignon(s)
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 10 cl Bierre type gueuze
  • 1 Bouquet(s) garni(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'arachide
  • 0,25 Cube(s) de bouillon de boeuf
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Pelez les carottes, rincez-les.
  • Mondez la tomate.
  • Rincez le poireau et le céleri.
  • Coupez tous ces légumes en petits morceaux.
  • Epluchez et émincez l’oignon et l’ail.
  • Coupez la viande en cubes.
  • Faites revenir la viande dans une grande sauteuse avec un fond d’huile.
  • Dès que les morceaux commencent à se colorer, ajoutez tous ces légumes et faites revenir à feu moyen quelques minutes en mélangeant bien le tout.
  • Ajoutez le bouquet garni.
  • Mouillez avec la bière, faites réduire le mélange pendant 2 à 3 min.
  • Emiettez le cube de bouillon, mélangez bien l’ensemble puis couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 min.
  • Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, rincez, taillez-les en dés et versez-les dans une poêle assez profonde pour les recouvrir d’eau froide.
  • Salez et faites cuire à couvert pendant 10 à 12 min à feu moyen.
  • Nettoyez l’oseille en enlevant tiges et feuilles flétries.
  • Ajoutez-la aux pommes de terre quand elles sont cuites, mélangez délicatement et laissez le tout se fondre à feu doux.
  • Ecrasez le mélange à la fourchette.
  • Salez, poivrez, mélangez encore puis retirez la poêle du feu.
  • Récupérez le jus de cuisson de la viande, filtrez et versez dans une poêle.
  • Faites réduire pour obtenir une sauce assez onctueuse.
  • Servez le bœuf à la gueuze dans ses légumes de cuisson, recouvert de la sauce et accompagné du stoemp à l’oseille.

Conseil du chef

  • Pour vous hydrater, pensez à boire de l'eau régulièrement, du matin au soir.