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Blinis et saumon fumé

Salade de concombre à la crème

00:20

Total: 20 min

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15 min

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5 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 80 g Saumon fumé
  • 2 Oeuf(s)
  • 70 g Farine de blé complet
  • 20 cl Lait demi-écrémé
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 10 g Beurre
  • 5 g Levure de boulanger
  • 0,5 Concombre(s)
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 3 brin(s) Aneth
  • 1 cuillère(s) à café Sucre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Dans un grand bol, mélangez la levure avec le lait tiédi. Couvrez et réservez.
  • Epluchez et coupez le concombre en petits dés. Salez. Préparez une vinaigrette avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, du poivre, 1 cuillère à soupe de crème fraîche et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez avec le concombre et ciselez 2 brins d’aneth.
  • Avec un fouet, battez le lait avec 1 jaune d’œuf, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 noix de beurre fondu et le sucre. Versez la farine petit à petit en battant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Dans un saladier, mettez 1 pincée de sel sur les 2 blancs et montez-les en neige et incorporez-les au mélange lait-œuf-crème fraîche.
  • Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Versez la pâte en formant des ronds d’environ 10 cm de diamètre. Faites dorer sur feu doux, 3 min de chaque côté.
  • Parsemez le saumon de l’aneth restant.
  • Servez les blinis et le saumon fumé accompagnés de quarts de citron à presser et de la salade de concombre.

Conseil du chef

  • Consommez un peu de tout pour vous faire plaisir.