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Etape 1/3

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Blinis au son d'avoine et saumon fumé

Salade de roquette

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Total: 30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 4 cuillère(s) à soupe Son d'avoine
  • 40 g Saumon fumé
  • 140 g Roquette
  • 1 Oeuf(s)
  • 10 cl Lait écrémé
  • 5 brin(s) Ciboulette
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Battez l’œuf avec le lait, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Ajoutez le son d’avoine petit à petit sans cesser de battre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et laissez reposer.
  • Lavez et essorez la roquette. Mélangez avec le jus d’un demi-citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  • Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et versez la pâte à blinis en formant des petits disques. Laissez dorer à feu doux et retournez. Les deux côtés doivent être bien dorés et croustillants.
  • Coupez le saumon fumé en lamelles. Déposez-les sur les blinis. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron et poivrez.
  • Servez les blinis au son d’avoine et saumon fumé accompagnés de la salade de roquette.

Conseil du chef

  • Si vous avez le choix, privilégiez les fruits et légumes de saison.