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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Blanquette

Riz complet

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15 min

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35 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 400 g Blanquette(s)
  • 120 g Riz complet
  • 200 g Champignon(s)
  • 4 Carotte(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 4 cuillère(s) à soupe (volume) Crème légère liquide (-20% de matière grasse)
  • 3 brin(s) Persil
  • 20 cl Vin blanc sec
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Fond de veau
  • 30 g Beurre
  • 1 Bouquet(s) garni(s)
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites cuire le riz complet d’après les consignes figurant sur l’emballage. Egouttez.
  • Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
  • Lavez et émincez les champignons.
  • Epluchez et hachez l’oignon.
  • Ciselez le persil.
  • Coupez la viande en morceaux.
  • Chauffez le beurre à feu vif dans un autocuiseur et faites revenir la viande 2 min.
  • Revenez à feu moyen.
  • Retirez la viande et réservez.
  • Faites rissoler l’oignon dans l’autocuiseur encore chaud 1 min.
  • Versez le vin blanc et faites réduire à feu vif 3 min.
  • Diluez le fond de veau dans 75 cl d’eau et ajoutez-le avec le bouquet garni. Mélangez.
  • Remettez la viande et faites cuire 25 min à partir du sifflement de la soupape.
  • Faites revenir les champignons 8 min à feu doux dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Salez et poivrez.
  • Egouttez et récupérez le jus de cuisson.
  • Retirez la viande et les carottes de l’autocuiseur.
  • Faites réduire le jus de cuisson sur feu vif, puis, hors du feu, ajoutez la farine, la crème fraîche, et un peu de jus des champignons.
  • Laissez cuire 6 min à feu doux en remuant de temps en temps pour obtenir une sauce onctueuse. Salez et poivrez.
  • Parsemez les champignons de persil.
  • Dressez sur un plat la viande, les carottes, les champignons et nappez de la sauce.
  • Servez la blanquette (Geschnetzeltes) accompagné de riz complet.

Conseil du chef

  • Un repas, ce n'est pas un seul plat. Pensez à le compléter par une entrée et/ou un dessert.