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Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Beignets de crevettes

Pois gourmands

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Total: 30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Crevette(s)
  • 100 g Pois gourmands surgelés
  • 1 Oeuf(s)
  • 0,5 Oignon(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 0,25 Citron(s) jaune(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 1 cuillère(s) à café Fécule de maïs
  • 5 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe Chapelure
  • 10 g Margarine dure animales et végétales
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Huile d'olive
  • 10 cl Huile de friture
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites cuire les pois gourmands 10 min à l’eau bouillante salée.
  • Égouttez et incorporez la noix de beurre.
  • Mettez une noix de margarine, une pincée de sel et un verre d’eau dans une casserole.
  • Faites bouillir et ajoutez la farine en mélangeant énergiquement jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords du récipient.
  • Former une boule et réservez au frais.
  • Faites cuire les crevettes 3 min à l’eau bouillante, conservez l’eau de cuisson.
  • Épluchez et émincez l’oignon et l’ail, faites-les revenir dans l’huile d’olive.
  • Incorporez les crevettes épluchées et coupées en morceaux avec le jus du quart de citron et 15 cl de l’eau de cuisson.
  • Mélangez et portez à ébullition 2 min à feu vif.
  • Revenez à feu doux et ajoutez la fécule de maïs en tournant.
  • Quand la préparation est assez épaisse, retirez-la du feu.
  • Étalez la pâte et à l’aide d’un verre découpez-la en cercles.
  • Garnissez-les de préparation et refermez-les en pressant assez fort de façon à former des demi-lunes.
  • Roulez les rissóis de camarão dans l’œuf battu et la chapelure.
  • Faites frire dans l’huile chaude sur toutes les faces et déposez sur du papier absorbant.
  • Servez les beignets de crevettes (rissóis de camarão) accompagnés des pois gourmands.

Conseil du chef

  • Fruits et légumes : au moins 5/j !