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Aubergines sautées

Pâtes complètes

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Total: 30 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 190 g Aubergine(s)
  • 30 g Pâtes
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé complet
  • 2 cuillère(s) à soupe Chapelure
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
  • Faites-y cuire les pâtes selon les indications du paquet.
  • Rincez et essuyez les aubergines.
  • Coupez-les en 2, puis en demi-rondelles d’1 cm d’épaisseur.
  • Etalez la farine sur un plat.
  • Dans un bol, battez l’œuf.
  • Etalez la chapelure sur un autre plat.
  • Passez les morceaux d’aubergine dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure.
  • Déposez-les sur du papier sulfurisé.
  • Egouttez les pâtes et gardez-les au chaud.
  • Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive sur feu moyen.
  • Ajoutez les aubergines en plusieurs fois et faites-les dorer de tous côtés.
  • Salez, poivrez et égouttez sur du papier absorbant.
  • Transférez sur un plat de service et arrosez de vinaigre balsamique.
  • Servez les aubergines sautées bien chaudes, accompagnées des pâtes complètes.

Conseil du chef

  • Si vous avez le choix, privilégiez les fruits et légumes de saison.