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Aubergines grillées

Salade de pomme de terre, tomates

00:30

Total: 30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 1 Aubergine(s)
  • 1 Pomme(s) de terre type charlotte
  • 1 Tomate(s)
  • 0,25 Poivron(s) vert(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 2 brin(s) Basilic frais
  • 2 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 0,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 0,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de noix
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez la pomme de terre, coupez-la en 2 et faites-la cuire 15 min à la vapeur.
  • Pendant ce temps, coupez l’aubergine en morceaux.
  • Épluchez et émincez l’ail et l’oignon.
  • Ciselez le basilic.
  • Mixez le poivron et mélangez bien tous ces ingrédients avec l’huile d’olive.
  • Faites macérer 5 min les morceaux d’aubergine dans la sauce.
  • Faites-les revenir sur toutes les faces à feu vif dans une sauteuse antiadhésive.
  • Salez, poivrez et laissez tiédir.
  • Ciselez le persil.
  • Coupez la pomme de terre en tranches.
  • Mondez la tomate et coupez-la en rondelles.
  • Préparez une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre balsamique et l’huile de noix.
  • Mélangez la pomme de terre et la tomate.
  • Arrosez de vinaigrette et parsemez de persil.
  • Servez l’aubergine grillée accompagnée de la salade de pomme de terre et tomate.

Conseil du chef

  • Le bon geste pour cuisiner : doser l'huile avec une cuillère à soupe.