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Aubergine frite, œuf poché

Salade orange

00:30

Total: 30 min

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20 min

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10 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 0,5 Aubergine(s)
  • 1 Carotte(s)
  • 1 Orange(s)
  • 1 Oeuf(s)
  • 10 cl Huile de tournesol
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Chauffez 1 cm d’huile de tournesol dans le fond d’une casserole.
  • Coupez l’aubergine en rondelles de 1 cm environ et faites-les frire 4 min sur chaque face.
  • Réservez sur du papier absorbant.
  • Faites pocher l’œuf dans une casserole d’eau bouillante vinaigrée.
  • Râpez la carotte et découpez l’orange en segments.
  • Mélangez l’orange et la carotte, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Déposez l’œuf sur les rondelles d’aubergine.
  • Servez l’aubergine frite et l’œuf poché accompagnés de la salade orange.

Conseil du chef

  • Pour plus de plaisir et d'équilibre, mangez varié.