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Aubergine farcie au fromage

Polenta et mâche

00:50

Total: 50 min

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20 min

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30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 0,5 Aubergine(s)
  • 40 g Polenta
  • 40 g Mâche
  • 20 g Crottin(s) de chèvre
  • 20 g Emmental
  • 1 Oeuf(s)
  • 5 brin(s) Ciboulette
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Bouillon de légumes
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Coupez l'aubergine en 2 parties.
  • Badigeonnez la chair d’huile d’olive et enfournez pour 20 min.
  • Pendant ce temps, faites cuire la polenta dans l'eau bouillante salée additionnée du bouillon de légumes, selon les préconisations portées sur le paquet.
  • Lavez et essorez la mâche.
  • Lavez et essorez la mâche. Dans un saladier, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique.
  • Ajoutez la mâche. Salez, poivrez et mélangez.
  • Sortez l’aubergine du four, prélevez la chair sans abîmer la peau et mixez-la avec les fromages, l’œuf et la ciboulette.
  • Salez et poivrez.
  • Mélangez encore soigneusement et regarnissez l’enveloppe de l'aubergine.
  • Faites gratiner pendant 8 à 10 minutes.
  • Servez les aubergines farcies aux fromages accompagnées de la polenta et de la salade de mâche.

Conseil du chef

  • Misez sur les herbes et épices pour manger moins salé.