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Aubergine farcie

Riz complet

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Total: 30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 1 Aubergine(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 0,5 Poivron(s) rouge(s)
  • 40 g Céleri
  • 1 Oignon(s)
  • 30 g Riz complet
  • 1 pincée(s) Paprika
  • 3 goutte(s) Tabasco
  • 1 cuillère(s) à café Concentré de tomates
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Equeutez et faites cuire l’aubergine entière à la vapeur.
  • Pressez pour récupérer la chair en conservant la peau entière.
  • Epluchez, émincez et faites revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive.
  • Equeutez, épépinez et découpez le poivron en fines lamelles. Lavez et coupez la tomate en morceaux et la branche de céleri en tronçons. Ajoutez-les dans la poêle. Salez, poivrez et pressez l’ail.
  • Mélangez avec la chair d’aubergine, le paprika et le Tabasco. Remplissez l’aubergine.
  • Déglacez la poêle avec le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau chaude et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Mettez l’aubergine, couvrez et laissez mijoter 10 min.
  • Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée en suivant les indications sur le paquet. Egouttez-le et arrosez-le d’un filet d’huile d’olive.
  • Servez l’aubergine farcie accompagnée du riz complet.

Conseil du chef

  • Un repas, ce n'est pas un seul plat. Ayez toujours le réflexe entrée et/ou dessert au choix.