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Aubergine au potiron & crevettes roses

Riz basmati

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Ingrédients

1 couvert
  • 4 Crevette(s)
  • 0,5 Aubergine(s)
  • 60 g Potiron(s)
  • 0,5 Tomate(s)
  • 60 g Riz basmati
  • 0,5 Échalote(s)
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Jus de citron
  • 15 cl Sauce tomate
  • 0,5 cuillère(s) à café Gingembre moulu
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive

Préparation

  • Mondez la tomate.
  • Epluchez et émincez l’échalote.
  • Epluchez le potiron et coupez-le en dés.
  • Dans une sauteuse, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites doucement revenir l’échalote.
  • Ajoutez les dés de potiron et le gingembre, et couvrez d’eau.
  • Faites cuire à feu moyen de 10 à 12 min jusqu’à disparition de l’eau.
  • Le potiron doit être tendre.
  • Coupez la tomate en petits morceaux.
  • Versez dans la sauteuse avec le jus de citron.
  • Salez, poivrez et prolongez la cuisson à feu doux 5 min.
  • Préchauffez le four à 210 °C.
  • Coupez 4 fines tranches d’aubergine et faites-les rapidement rissoler sur les 2 faces, dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive.
  • Elles ne doivent pas cuire mais être tendres.
  • Décortiquez les crevettes.
  • Disposez les tranches d’aubergine sur un plat et garnissez-les de la préparation au potiron et des crevettes.
  • Refermez avec un cure-dents.
  • Faites griller au four 5-6 min.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les préconisations portées sur l’emballage.
  • Egouttez et préparez la sauce tomate pour le service.
  • Servez l’aubergine au potiron et crevettes roses accompagnée du riz basmati.

Conseil du chef

  • Une bonne habitude à prendre : composez votre diner en fonction des autres repas de la journée. Misez sur la variété !