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Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

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Asperges sautées, jambon croustillant

Cœur de sucrine

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Total: 45 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 4 Asperge(s) blanche(s)
  • 15 g Jambon cru
  • 4 Pomme(s) de terre nouvelle(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 Coeur(s) de sucrine
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 1 cuillère(s) à soupe Parmesan râpé
  • 1 cuillère(s) à soupe Thym
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile végétale
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Pelez, rincez et coupez les pommes de terre en deux.
  • Épluchez l’ail, dégermez-le et coupez-le en deux.
  • Préchauffez le four à 150 °C.
  • Disposez bien à plat la tranche de jambon sur une feuille de cuisson et enfournez 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
  • Déposez-la sur du papier absorbant à la sortie et réservez.
  • Portez la température du four à 180 °C.
  • Dans une casserole, faites bouillir la crème avec l’ail, puis faites réduire à feu moyen. Salez et poivrez.
  • Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin.
  • Arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive en les retournant plusieurs fois.
  • Enfournez 10 minutes.
  • Épluchez les asperges.
  • Ajoutez-les aux pommes de terre en mélangeant et en complétant avec un peu d’huile si besoin.
  • Salez, poivrez et parsemez de thym.
  • Poursuivez la cuisson 15 minutes.
  • Pendant ce temps, lavez et essorez la salade.
  • Préparez la vinaigrette au fond d’un saladier et déposez la salade.
  • Vérifiez la cuisson des asperges qui doivent rester assez fermes.
  • Mixez la sauce à l’ail en ajoutant une cuillère à soupe bombée de parmesan râpé et rectifiez l’assaisonnement.
  • Servez les asperges sautées avec le jambon croustillant à côté, le tout accompagné de la salade verte.

Conseil du chef

  • Buvez beaucoup d'eau durant la journée : 8 à 10 verres environ.