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Asperges sautées au parmesan

Salade de tomates-cerises

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Total: 20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 6 Asperge(s) verte(s)
  • 15 g Parmesan
  • 80 g Tomate(s) cerise(s)
  • 1 Oignon(s) rouge(s)
  • 0,5 cuillère(s) à soupe Crackers
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vin blanc
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préparez la salade : lavez, essuyez et coupez les tomates en 2.
  • Dans un saladier, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, sel et poivre.
  • Ajoutez les tomates, mélangez et réservez.
  • Lavez et essuyez les asperges.
  • Épluchez et émincez l’ail et l’oignon.
  • Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen et faites-y revenir l’ail et l’oignon quelques minutes.
  • Ajoutez les asperges entières et laissez-les cuire 8 min en les retournant de temps à autre.
  • Versez le vin et déglacez.
  • Transférez les asperges dans un plat.
  • Recouvrez avec le hachis d’ail et d’oignons et saupoudrez de parmesan et de crackers émiettés.
  • Servez les asperges sautées au parmesan, accompagnées de la salade de tomates-cerises.

Conseil du chef

  • Légumineuses et céréales : un duo gagnant et complémentaire.