Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

Etape 2/3

Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

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Artichaut vinaigrette à l’orange

Œuf mollet

00:25

Total: 25 min

00:10

10 min

00:15

15 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 1 Artichaut(s)
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 Échalote(s)
  • 0,5 Orange(s)
  • 4 brin(s) Ciboulette
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Jus d'orange
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de colza
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Coupez le pied de l’artichaut et les premières feuilles si besoin et lavez-le.
  • Faites-le cuire à la vapeur dans l’autocuiseur pendant 15 min après le sifflement de la soupape.
  • Epluchez et émincez l’échalote.
  • Ciselez la ciboulette.
  • Préparez la vinaigrette dans une assiette creuse.
  • Incorporez l’échalote et la ciboulette.
  • Pelez l’orange soigneusement, supprimez les peaux blanches, et coupez les quartiers en 2.
  • Incorporez-les à la vinaigrette. Salez, poivrez.
  • Plongez délicatement l’œuf dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 6 min après reprise de l’ébullition.
  • Ecalez-le sous l’eau du robinet et posez-le sur l'assiette.
  • Servez l’artichaut vinaigrette à l’orange accompagné de l’œuf mollet.

Conseil du chef

  • Viandes rouges, viandes blanches ? On les alterne dans la semaine et on varie (poulet, dinde, bœuf, porc…).