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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Agneau rôti à la romaine

Haricots verts vapeur

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Total: 55 min

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40 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Gigot d'agneau
  • 200 g Haricots verts
  • 1 Rognons de veau
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 1 brin(s) Romarin
  • 2 Anchois en conserve
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre de vin
  • 10 g Beurre
  • 12,5 cl Vin blanc sec
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Coupez la viande en cubes de 5 cm de côté, et le rognon en dés.
  • Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile et le beurre 5 minutes à feu doux.
  • Faites-y dorer la viande et le rognon.
  • Ajoutez 12 cl d’eau, salez et poivrez abondamment.
  • Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 35 min en arrosant d’eau ou de vin et en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, rincez et équeutez les haricots verts.
  • Faites-les cuire à la vapeur pendant 8 min.
  • Épluchez et émincez l’ail.
  • Egouttez les anchois.
  • Pilez-les avec le romarin.
  • Ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge.
  • Avant la fin de la cuisson, versez ce mélange sur la viande, remuez bien et laissez mijoter 5 minutes.
  • Servez l’agneau rôti à la romaine bien chaud, accompagné des haricots verts à la vapeur.

Conseil du chef

  • Si vous avez le choix, privilégiez les fruits et légumes de saison.