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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Agneau biryani

Riz basmati

00:50

Total: 50 min

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20 min

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30 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 400 g Épaule d'agneau
  • 120 g Riz basmati
  • 200 g Chou(x)-fleur(s)
  • 150 g Petits pois
  • 60 g Raisin
  • 60 g Pistache(s)
  • 1 Oignon(s) rouge(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Gingembre
  • 1 cuillère(s) à soupe Coriandre en poudre
  • 1 cuillère(s) à café Cumin en poudre
  • 1 Bâton(s) de cannelle
  • 1 cuillère(s) à café Curcuma
  • 0,5 cuillère(s) à café Safran
  • 1 Cube(s) de bouillon de poule
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de colza
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez votre four à 190 °C.
  • Épluchez et émincez l’ail, le gingembre et l’oignon rouge.
  • Coupez la viande en cubes. Lavez le chou-fleur et ne gardez que les têtes.
  • Dans une cocotte allant au four, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile de colza et faites-y revenir l’oignon sur feu moyen pendant 5 min.
  • Ajoutez l’ail et le gingembre pour 2 min de plus.
  • Saupoudrez de coriandre, cumin, cannelle, curcuma en remuant. Salez, poivrez.
  • Ajoutez l’agneau et faites-le dorer 5 min, en remuant, puis le riz et le safran pour 1 min de plus.
  • Versez le bouillon avec les petits pois, le chou-fleur et les raisins.
  • Aux premiers frémissements, enfournez pour 30 min jusqu’à absorption du bouillon.
  • Servez l’agneau biryani dans son riz, saupoudré de pistaches grossièrement écrasées.

Conseil du chef

  • Pensez aux féculent : ils sont faciles à utiliser et pratique à stocker !