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Agneau & artichauts sautés

Concombre au yaourt à la menthe

00:40

Total: 40 min

00:10

10 min

00:30

30 min

Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Agneau haché
  • 2 Artichaut(s) poivrade
  • 2 Oignon(s)
  • 0,25 Concombre(s)
  • 1 cuillère(s) à café Concentré de tomates
  • 1 Yaourt(s) grec
  • 40 cl Eau
  • 1 noix Beurre
  • 5 feuille(s) Menthe fraîche
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Mettez les artichauts à cuire 10 minutes dans une cocotte avec le beurre.
  • Une fois tièdes, coupez les feuilles à hauteur des cœurs, recoupez-les en tranches.
  • Hachez les oignons.
  • Chauffez un fond d’huile dans une poêle, faites revenir les oignons et la viande, salez, poivrez.
  • Ajoutez les artichauts, 40 cl d’eau et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
  • Incorporez le concentré de tomate et laissez 10 minutes de plus sur le feu.
  • Pendant ce temps, épluchez le concombre, coupez-le en fines rondelles, salez et laissez égoutter 10 minutes
  • Mélangez le concombre avec le yaourt et la menthe ciselée.
  • Servez l’agneau et les artichauts sautés accompagné du concombre au yaourt à la menthe.

Conseil du chef

  • Misez sur les herbes et épices pour manger moins salé.