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Accras de morue

Salade de tomates à l’ail

00:25

Total: 25 min

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20 min

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5 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 100 g Morue fumée,
  • 4 Tomate(s)
  • 80 g Farine de blé complet
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 3 brin(s) Ciboulette
  • 3 brin(s) Persil plat
  • 15 g Thym
  • 1 pincée(s) Piment(s) de cayenne
  • 1 pincée(s) Levure
  • 5 cl Lait demi-écrémé
  • 3 Gousse(s) d'ail
  • 4 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites dessaler puis pocher la morue.
  • Dans un petit saladier, battez l’œuf avec le lait. Ajoutez la farine et la levure sans cesser de mélanger. Salez et poivrez.
  • Emiettez la morue et le thym. Epluchez et pressez les 3 gousses d’ail, mais réservez-en 1 pour la salade. Epluchez et hachez l’oignon. Lavez et ciselez persil et ciboulette. Versez le tout dans le saladier. Ajoutez 1 pincée de piment. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Laissez reposer 10 min.
  • Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en petits dés. Mélangez avec la gousse d’ail restante, 1 cuillère à soupe de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  • Chauffez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Formez des boules de pâte avec une cuillère et déposez-les dans la poêle. Faites cuire 5 min en retournant régulièrement. Les accras doivent être bien dorés.
  • Déposez les accras cuits sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
  • Servez les accras de morue avec des quartiers de citron à presser et accompagnés de la salade de tomates à l’ail.

Conseil du chef

  • Pensez à vous resservir seulement si vous avez faim et non par gourmandise.