Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

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Accras d’aubergine

Haricots verts

00:35

Total: 35 min

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15 min

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20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 1 Aubergine(s)
  • 100 g Haricots verts surgelés
  • 1 Oeuf(s)
  • 20 g Farine de blé blanche
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 10 cl Lait demi-écrémé
  • 4 g Levure de boulanger
  • 1 noix Beurre
  • 2 brin(s) Persil
  • 1 pincée(s) Piment(s) d'Espelette
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de tournesol
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites cuire les haricots dans l’eau bouillante salée 8-10 minutes après reprise de l’ébullition. Egouttez.
  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Lavez et coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur et faites-la cuire au four pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez la pâte à accras.
  • Faites tiédir le lait pour y diluer la levure dans un saladier puis mélangez la farine avec le sel, ajoutez l’œuf et le lait. Laissez reposer.
  • Pelez l’ail et hachez-le.
  • Ciselez le persil.
  • À l’aide d’une cuillère, prélevez la chair de l’aubergine.
  • Ajoutez l’ail, le piment d’Espelette et mélangez le tout avec la pâte à accras puis formez des boules de la taille d’une cuillère à café.
  • Faites chauffer l’huile dans la friteuse et déposez les billes.
  • Quand elles sont gonflées et dorées, retirez-les pour les égoutter sur un papier absorbant.
  • Servez les accras d’aubergine parsemés de persil accompagnés des haricots verts avec une noix de beurre.

Conseil du chef

  • Un laitage et un fruit en fin de repas pour terminer sur une note sucrée.