Comme à la montagne

Les raclettes revisitées !

back
L’hiver venu, la raclette nous enivre. Pour en profiter pleinement et réveiller ses papilles, il suffit de faire preuve d’un peu d’imagination ! Délicieusement fondant, le fromage à raclette s’intègre facilement dans vos recettes fétiches. Bienvenue aux inconditionnels de la raclette, vous ne la verrez plus jamais de la même façon !

LA CROZIFLETTE OU LA RACLETTE MINUTE

Les crozets nous viennent directement des alpes. À base de farine de blé ou de sarrasin, ils sont tout indiqués pour la réalisation de gratins. Ils sont fondants sans se transformer en purée et leur petite taille leur permet d’être bien enrobés. Pour une croziflette à la raclette express, précuisez les crozets dans l’eau bouillante salée 15 minutes puis placez-les dans un plat à gratin avec des morceaux de jambon cru et un trait de crème légère. Recouvrez avec des tranches de raclette et faites gratiner au four une dizaine de minutes. Servez de préférence avec une salade verte.

PAIN PERDU FAÇON RACLETTE

Ludique et économique, le pain perdu à la raclette, convient parfaitement pour un brunch cosy en famille. La recette peut être réalisée avec tous types de pains légèrement rassis, mais notre chouchou reste le pain brioché pour une version gourmande! Dans un plat à gratin ou des mini-cocottes individuelles, intercalez des tranches de pain et de raclette avec du jambon blanc. Recouvrez d’un mélange d’œuf battus et de lait avant d’enfourner pour une vingtaine de minutes.

RACLETTE AUX LÉGUMES

Et oui, rien n’est impossible ! Si votre envie de raclette refuse de passer mais que vous voulez la jouer raisonnable après les fêtes, optez pour les papillotes. Dans du papier cuisson, déposez une endive coupée en deux et recouvrez de jambon blanc puis de fromage à raclette. Refermez et enroulez dans du papier aluminium avant de cuire au four à 180°C pendant 25 minutes. L’endive et la raclette : une association divine insoupçonnée ! A décliner à l’infini avec d’autres légumes de saison !

RACLETTE À L’ESPAGNOLE !

La frittata est une recette espagnole qui a fait le tour du monde. Galette à base d’œuf et de dés de pomme de terre, elle se rapproche d’une omelette garnie. L’avantage est que cette base est personnalisable selon vos goûts et les ingrédients que vous avez sous la main. Pour une frittata façon raclette, mélangez des œufs battus avec des dés de pomme de terre cuits, de raclette et de jambon cru (possible aussi avec du filet de bacon pour une version moins grasse). Versez le tout dans une poêle à bords épais et faites griller des deux côtés : en 5 minutes c’est prêt !

SAMOSSAS CŒUR DE RACLETTE !

À réaliser à l’aide de feuilles de brick ou de pâte filo, les samossas à la raclette donneront un côté gourmand à une salade ou pourront être picorés du bout des doigts à l’apéritif. La farce peut se composer d’une purée de pomme terre ou de légumes, de dés de fromage à raclette et de jambon cru, thon, poulet… Laissez place à votre imagination pour varier les plaisirs ! Placez une petite cuillère de farce à l’extrémité (gauche) d’une bande pâte et pliez pour former des triangles. Commencez par faire remonter le coin du bas (à gauche) vers le haut de la bande pour former un triangle, puis abaisser le coin haut (à gauche toujours) vers le bas. Répétez l’opération sur toute la bande de pâte. Enfournez sur une grille à 180°C et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient joliment colorés.