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Mangez astucieux, mangez riche

Le programme national nutrition santé (pnns) nous indique que la densité nutritionnelle d’un aliment correspond à « son contenu en nutriments indispensables à la santé (vitamines, minéraux,…) rapporté au nombre de calories qu’il contient ». Si vous surveillez votre poids, ou que vous essayez simplement de manger sainement, de consommer plus d'aliments riches en nutriments, ces quelques infos vous seront utiles !

Les fruits séchés (abricots secs, pruneaux, …) qui, dépourvus d’une partie de leur eau, contiennent plus de nutriments que leur équivalent frais, ce qui en fait d’excellents en-cas tonus grâce à leur teneur en vitamines et minéraux. Ils sont aussi sources de protéines, lipides et certains minéraux comme le potassium et le magnésium qui jouent un rôle important dans le bon fonctionnement des muscles.

Les légumes apportent des antioxydants, comme le cresson, les épinards cuits, le chou vert, la laitue, les poivrons. Les légumes secs et les légumineuses sont également riches en glucides complexes, carburant de notre organisme. Il s'agit des lentilles, pois chiches, pois cassés, haricots secs.

Les céréales complètes et les féculents comme le riz ou les pâtes apportent des vitamines, minéraux et des fibres. Le riz complet a une meilleure densité nutritionnelle que le riz blanc : dans 100 g de riz blanc cuit, on trouve 119 kcal, 8 mg de magnésium et 0,5 g de fibres. Tandis que la même quantité de riz complet cuit contient 118 kcal, 43 mg de magnésium et 1,4g de fibres. Le flocon d’avoine est source de fibres (8,4 g pour 100 g), et a un effet satiétogène.

Le yaourt et le fromage sont généralement une bonne source de nutriments (protéines et calcium). En y ajoutant des fruits frais ou secs on augmente la quantité de nutriments. Le lait concentré non sucré dans les entremets, les crèmes ou flans permet d’apporter protéines, lipides, minéraux et vitamines à nos plats

Les viandes maigres comme le poulet les poissons comme le saumon peuvent être plus élevés en calories, mais aussi source d'acides gras essentiels et de protéines. Les jaunes d'oeufs fournissent aussi des protéines et sont faciles à incorporer dans l'alimentation.

Sans oublier de boire de l'eau : sans calorie, c'est la façon la plus saine d'hydrater son corps, en contribuant à améliorer notre santé et notre bien-être. Une personne moyenne adulte boit environ 1000 litres par an.

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