Cuisine de Grand-Mère

Mange ta soupe !

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Lorsqu’il fait froid, c’est un bonheur de se réchauffer avec une bonne soupe de légumes. Souvent, on prépare une grande casserole pour en profiter plusieurs jours. Afin de bénéficier de leurs bienfaits jusqu’à la dernière louche, nous vous livrons toutes nos astuces zéro gâchis !

Risotto plein de goût !

Pour un risotto très goûteux, il faut un bon bouillon ! Quoi de mieux que de rallonger votre soupe avec de l’eau pour la transformer en un délicieux bouillon pour la cuisson de votre risotto. Comptez 25 cl de soupe pour 75 cl d’eau. Commencez par faire suer un oignon ciselé puis rajoutez deux verres de riz spécial risotto. Déglacez avec 10 cl de vin blanc avant de cuire votre risotto en ajoutant progressivement du bouillon bien chaud. Terminez en liant hors du feu avec 50 gr de parmesan et 20 gr de beurre en petit dés. Résultat ? Un risotto délicatement parfumé qui ne colle pas !

Flan de légumes minute

Avec de la soupe de légumes, rien de plus simple que de réaliser des flans gourmands. Accompagnés d’une salade verte, ils composeront une belle assiette équilibrée. Pour ce faire, mélangez 50 cl de soupe avec 10 cl de yaourt Velouté de Danone nature, 4 œufs, une cuillère à soupe de farine, du sel et du poivre. Faites cuire au bain marie pendant 30 minutes à 180°C. Prenez soin d’utiliser de l’eau bouillante pour votre bain marie, cela permet de réduire le temps de cuisson. Une recette idéale pour réconcilier les enfants avec les légumes !

Verrines colorées

Les soupes de légumes anciens (rutabaga, panais, potimarron) ou farineux (petits pois, pois cassés, fèves) offrent une texture veloutée et sont très goûteuses. Si vous souhaitez réaliser un apéritif original, rien de tel que de jolies verrines. Versez votre reste de soupes dans des verrines à mi-hauteur et garnissez en associant une touche de gourmandise ou un ingrédient croustillant. Vous pouvez, par exemple, associer de la crème fouettée au naturel avec des chips de jambon cru ou des noisettes torréfiées; du yaourt aux herbes avec des zestes d’agrumes ou encore des graines de courges et du fromage frais. Laissez parler votre créativité !