Raw Food

Raw Food : Le cru qui a du cran

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Directement importée de chez nos voisins américains, la tendance « raw food » arrive en France et pour elle c’est du tout cuit (ou presque). Aussi appelée « crudivorisme » ou « cuisine crue », la cuisine sans cuisson utilisée par petites touches permet de varier les plaisirs et d’aiguiser la créativité culinaire !

En quelques mots

Sans changer radicalement son mode vie, mettre à l’honneur régulièrement des recettes 100% sans cuisson fait gagner du temps, permet de redécouvrir le goût des produits au naturel. S’il n’est bien sûr pas question pas d’exclure complètement la cuisson de son alimentation quotidienne, il est bon de consommer des mets crus en alternance d’ingrédients cuits pour encore plus de diversité et d’équilibre dans nos assiettes. En effet, le temps de mastication est augmenté ce qui provoque une sensation de satiété plus importante. De même, l’absence de cuisson préserve certaines vitamines qui sont sensibles à la chaleur ou qui se perdent dans l’eau de cuisson. On en profite donc pour livrer trois recettes crues très gourmandes !

Lasagnes crues

Pour réaliser des lasagnes façon raw food, commencez par confectionner une sauce tomate sans cuisson en mixant des tomates bien mûres avec de l’ail, un oignon, du basilic frais, une pointe de vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive. Coupez des tranches fines de courgettes et marinez-les dans un mélange de jus de citron et d’huile d’olive avec quelques branches de romarin. Pour changer de la béchamel, mixez au blender des noix du Brésil avec du jus de citron et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez puis ajoutez progressivement de l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se tient. Montez les lasagnes en alternant courgettes marinées, pâte de noix du Brésil et sauce tomate. Terminez avec quelques feuilles de basilic frais.

Taboulé de chou-fleur

Le chou-fleur cru peut servir de base pour des salades comme le taboulé. Pour ce faire, il suffit de le râper finement avant de l’agrémenter d’herbes fraîches et de légumes. Pour un taboulé savoureux à l’orientale en un tour de main, mélangez le chou-fleur avec du persil et de la menthe ciselés, des tomates en dés et des raisins secs. Réalisez une vinaigrette légèrement sucrée avec du jus d’orange et de l’huile d’olive, rectifiez l’assaisonnement selon votre goût et le tour est joué !

Tarte Avocat Citron vert

L’avocat est un allié de taille pour cuisiner cru, même les desserts ! Pour une tarte originale sans cuisson, préparez un fond de tarte en mixant des dattes fraîches avec de la noix de coco râpée, des noix de pécans et un peu d’eau. Etalez le mélange obtenu dans un moule à tarte huilé et placez au congélateur 30 minutes. Pendant ce temps, mixez deux avocats mûrs avec les zestes et le jus de deux citrons verts. Ajoutez 60 gr de sucre ainsi qu’une poignée de noix de coco râpée. Coulez le mélange sur votre fond de tarte et laissez prendre au congélateur pendant 2 heures. Sortez la tarte 15 minutes avant de servir et régalez-vous. Lorsque les beaux jours arrivent, vous pouvez décorer votre tarte avec des fruits rouges !