On en parle...

La galette sous toutes ses formes !

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En cuisine, qu’il est bon de s’amuser et laisser parler sa créativité ! L’Epiphanie est une belle occasion de revisiter les classiques et repenser nos recettes. Formes, couleurs, saveurs : on met un grand coup balai et on dépoussière la galette !

LA GALETTE SANS DESSUS-DESSOUS

On oublie la galette ronde et imposante en s’attachant aux détails et au look. La galette carrée, c’est facile à découper et à emporter. C’est un jeu d’enfant de la décorer avec des superpositions de pâte feuilletée en forme d’étoiles, de fleur ou de petits bonshommes. On aime aussi les mini galettes ! En forme de sucette, piquées sur une brochette en bois ou en petits chaussons, elles nous ramènent en enfance et nous régalent sans culpabilité !

LA GALETTE SALÉE C’EST POSSIBLE

Si vous êtes accros à la galette ou gourmets curieux, vous ne résisterez pas à une bonne galette salée. Le principe reste le même : deux pâtes feuilletées l’une sur l’autre décorées et garnies. Pour des « frangipanes salées », on apprécie les notes orientales et délicatement épicées comme des dès de poulet aux amandes, curcuma et abricot secs ou encore des dattes et du citron. L’idée est d’avoir une viande fondante et savoureuse qui pourra être effilochée facilement. Pour une galette végétale on peut s’amuser avec des poêlées de légumes racines et des herbes fraîches. Lancez-vous !

GALETTE SANS BEURRE

Les fêtes de Noël à peine terminées, c’est la saison de la galette qui démarre ! Même si l’on a pris tout un tas de bonnes résolutions pour la nouvelle année, il est bien difficile de résister à l’appel de la frangipane. Pour alléger sa galette, il faut être astucieux ! Le beurre peut être remplacé par des compotes de fruits. Pomme, poire, fraise ou framboise, elles apporteront du moelleux à la préparation, allègeront en matières grasses et donneront une note fruitée à la frangipane. Malines ces compotes !

GALETTE AU FROMAGE BLANC

Les spécialités laitières et notamment le fromage blanc peuvent également alléger la galette. Le fromage blanc Jockey 3 à 8% de matières grasses remplacera parfaitement les œufs. Comptez 50 gr de fromage blanc Jockey par œufs. De même, un Fjord nature pourra écarter le beurre de votre recette. Dans les deux cas, la frangipane restera bien moelleuse et gardera un bon goût d’amande !

GALETTE SANS SUCRE

Difficile de faire une frangipane sans un petit goût sucré. Pour autant, on trouve aujourd’hui très facilement dans le commerce des substituts au sucre raffiné comme la stévia, le sirop d’agave ou encore du sucre de coco. Avec un pouvoir sucrant élevé ces substituts pourront être utilisés en plus petites quantités. Faites l’essai, vous serez surpris !

DES FÈVES COMESTIBLES !

Croquer dans la fève sera désormais un instant de gourmandise. Les fèves en porcelaine peuvent rester dans les tiroirs, place aux fruits secs et aux bonbons. Les amandes et les noisettes entières supportent très bien la cuisson et resteront croustillantes sous la dent. Les pralines roses et les chouchous se prêteront eux aussi parfaitement à l’exercice. Enfin, les fruits confits, colorés et délicieux sauront se faire remarquer !