Raw Food

Gaspachos tout crus !

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On connaît tous le gaspacho à l’espagnole avec des tomates ou des poivrons mais il en existe bien d’autres ! Par définition, le gaspacho est une soupe froide à base légumes mixés crus. Si la version traditionnelle demande un temps de macération important pour développer ses arômes, nous vous avons sélectionné 3 recettes minutes rafraîchissantes et pétillantes.

Gaspacho crémeux à l’avocat

L’avocat est un véritable caméléon ! Cuit, cru, en salade, nature ou en dessert il ne fait que des heureux. Pour un gaspacho crémeux, mixer 1 avocat bien mûr avec 1 yaourt Velouté de Danone et un demi concombre épluché et épépiné. Salez, poivrez puis ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive, le jus d'un citron vert et de la coriandre hachée. Un vrai délice qui se déguste en entrée ou en plat.

Gaspacho crémeux à la grecque

Voici un gaspacho idéal pour se mettre en appétit et bien commencer le repas. Une recette tout en douceur inspirée du tatziki. Commencez par éplucher 1 concombre avant de le couper en deux dans la longueur. Enlever les pépins au centre à l’aide d’une cuillère à soupe puis coupez-le en gros morceaux. Mixez le concombre avec une belle pincée de sel et laissez reposer 10 minutes avant d’ajouter un yaourt Velouté de Danone, le jus d’un citron, une gousse d’ail écrasée et une cuillère à café d’huile d’olive. Mixez une seconde fois et terminez avec une poignée de menthe ciselée. Un gaspacho qui plait à tous.

Fraîcheur de melon

Le melon est un fruit exceptionnel qui se suffit à lui-même. Sa chair tendre et sucrée fait de lui un incontournable à l’arrivée des beaux jours. Pour ce gaspacho pas besoin d’en faire trop ! Il suffit de mixer un melon entier, épluché et épépiné, pour obtenir une soupe froide très gouteuse. Elle peut bien évidement être servie en dessert avec des fruits frais et de la menthe mais vous pouvez également choisir de la déguster en entrée. Pour cela, il suffit de rajouter une pointe de sel, quelques gouttes de porto et des feuilles de basilic frais. Les plus gourmands n’hésiteront pas à rajouter des pétales de jambon cru.