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DIY saumon gravlax à la betterave

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Grand classique de la gastronomie scandinave, le gravlax de saumon à la betterave est très parfumé et joliment coloré. Une recette intemporelle à l’effet waouh !

MATÉRIEL

  • ​ 800 gr de filet de saumon
  • 120 gr de gros sel
  • 120 gr de sucre
  • 1 betterave râpée
  • 15 gr de baies roses
  • 1 botte d'aneth ciselée
  • 1 citron vert (zestes)
À réaliser par un adulte

VOUS ÊTES PRÊT ? C'EST PARTI !

  1. Enlevez les arêtes du filet de saumon à l'aide d'une pince.

  2. Mélangez le gros sel, le sucre, l'aneth ciselée, les baies roses et les zestes d'un citron vert.

  3. Étalez du film plastique sur votre plan de travail et déposez au centre une fine couche de mélange aromatique.

  4. Déposez le filet de saumon côté peau (préalablement levé pour faciliter ensuite la découpe) sur le mélange aromatique.

  5. Frottez le filet de saumon avec une grosse poignée de mélange aromatique.

  6. Mélangez la betterave râpée avec le reste de mélange aromatique et recouvrez le filet de saumon.

  7. Emballez le filet avec le film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12h.

  8. Pour servir, rincez le filet de saumon afin d'enlever le mélange aromatique et coupez-le en fines tranches.

ET VOILÀ C'EST PRÊT !