JO à Rio

La cuisine du Brésil en quelques plats !

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Le Brésil est un pays aux influences variées. Portugaises, italiennes, argentines ou encore africaines, c’est cette multiculture qui a nourri sa cuisine !

Les cuisines brésiliennes

On connait ses danses telles que la samba et la capoeira, mais qu’en est-il de la cuisine? Sachez qu’il n’existe pas une cuisine brésilienne mais DES cuisines brésiliennes. De par les diverses influences, mais aussi des contrastes culinaires entre le Nord et le Sud ! Le pays est si grand que certains fruits près de l’Amazonie sont inconnus des brésiliens !

Les bouchées apéritives

Les brésiliens les mangent dans les lanchonetes debout au comptoir, autour d’un verre à n’importe quel moment de la journée. Le Pao de queijo, le plus célèbre, est un petit pain au fromage. Très gourmand, il accompagne les repas du petit déjeuner au diner ! Autre spécialité que vous aimeriez déguster, les coxinha ou « petites cuisses » en français. Il s’agit tout simplement de petites croquettes de poulet émincé. Ce snack typiquement brésilien se prend toujours à emporter et se déguste avec une petite sauce épicée.

Les plats typiques

Un peu comme en France, les plats mijotés font partie de la culture mais avec un soupçon d’exotisme en plus ! Le plat le plus célèbre est la Feijoada, équivalent de notre cassoulet, c’est un véritable plat de fête. Préparé avec des haricots noirs, de la viande séchée et relevé avec une sauce piquante, c’est un vrai délice ! Enfin, le Vatapà, est un plat qu’on retrouve dans tout le pays. Il s’agit d’une sorte de curry de crevettes, mijoté avec du lait de coco, des oignons, des cacahuètes, des noix de cajou et bien sûr… des épices !

Les desserts fruités

Les desserts brésiliens emploient souvent du lait ou de la noix de coco et des fruits. Quindim et Pudim sont les stars sucrées du repas. L’un est à la noix de coco, l’autre au lait concentré et tous deux sont des flans ! Le Pudim ressemble un peu à notre crème caramel tandis que le Quindim est lui un petit flan crémeux à la noix de coco et jaunes d’œufs. Servis pendant les fêtes d’anniversaires et adoré des petits et grands le Brigadeiro est une sorte de truffe au chocolat faite à partir de lait concentré.

Les ingrédients iconiques

On retrouve souvent des ingrédients emblématiques dans la cuisine brésilienne. Le manioc, autrefois appelé « pain de terre » est mangé à toutes les sauces : cuit, en purée, en soupe… Et même en farine ou en fécule pour épaissir les sauces. Les haricots noirs font aussi partie intégrante des repas, appelés Feijao predo, on les mange en soupe, en ragoût ou en salade ! Comme vous l’avez vu le lait de coco est présent dans beaucoup de plats, en mijoté pour le salé, en liant pour les desserts, il est partout ! Enfin, les fruits sont également de la partie, avec par exemple le Maracuja (fruit de la passion) qu’on retrouve dans les desserts ou les boissons !

Alors, prêts pour un voyage au Brasil ?

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