J'ai la (Ci)trouille !

Véritable Pumpkin Pie !

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Grand classique de la cuisine américaine, la pumpkin pie (ou tarte à la citrouille) est un incontournable en période automnale. Et pour cause, c’est la pleine saison des courges ! C’est parti pour une recette traditionnelle made in USA !

Pumpkin Pie aux épices

Pour réaliser votre pumpkin pie, commencez par cuire 500 gr de courge musquée dans un mélange d’eau et de lait pendant 30 minutes. Sa douceur et son petit goût sucré viendront réveiller votre tarte. Mixez ensuite finement la courge et laissez refroidir la purée. Pendant ce temps, foncez un moule à tarte avec une pâte sablée. Piquez le fond et faites précuire à blanc pendant 20 minutes à 175°C. Pour que votre tarte ait une forme parfaite, vous pouvez placer un papier sulfurisé sur la pâte crue et garnir de légumes secs (haricots rouges, pois cassés) avant d’enfourner.

Réalisez ensuite l’appareil à pumpkin pie en mélangeant la purée de courge avec 250 gr de lait concentré sucré, 4 œufs, 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices et une pincée de noix de muscade. Enfournez 30 à 40 minutes à 160°C et le tour est joué ! Veillez à ce que votre tarte ne colore pas pendant la cuisson et dégustez à température ambiante avec une cuillère de crème fraîche pour les plus gourmands !