La Dolce Vita

1,2,3 Pesto !

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Le pesto maison à un goût unique et c’est pour cela qu’on l’adore ! Mais saviez vous qu’il existe d’autres pesto que celui à base de basilic ? Après avoir révisé nos classiques, nous vous proposons deux astuces pour twister le pesto !

Pesto tradition

Pour réaliser un pesto traditionnel, mixez une botte de basilic avec 50 gr de parmesan, ½ gousse d’ail et 20 gr de pignons avec 15 cl d’huile d’olive. Prenez soin de bien choisir vos ingrédients, ils seront déterminants pour le goût de votre pesto. N’hésitez pas à utiliser du parmesan en bloc et coupez-le en morceaux. Les puristes vous recommanderont de confectionner votre pesto avec un mortier. Si vous utiliser cette technique, ajoutez l’huile d’olive progressivement. À vous de choisir votre méthode fétiche !

Pesto rosso à la tomate séchée

On change de couleur avec ce pesto à la tomate séchée ! Délicieux avec toutes vos préparations à l’italienne il sublime aussi bien les pâtes que vos toasts à l’apéritif. Pour ce faire, mixez 100 gr de tomates séchées avec 50 gr de parmesan, 50 gr de pignons et 20 cl d’huile d’olive. Inutile de saler, la tomate séchée et le parmesan apportent déjà le nécessaire. Laissez vous tentez par ce pesto original, vous ne serez pas déçus !

Pesto champêtre

Pour donner de la fraicheur à vos plats et accompagner les viandes blanches et le poisson, nous vous conseillons de miser sur ce pesto de roquette. Herbacée et pleine de fraîcheur, cette variante de pesto a déjà séduit de nombreux chefs ! Dans un blender, mixez 100 gr de roquette avec 50 gr d’amandes émondées, 50 gr de parmesan, 20 cl d’huile d’olive et le jus d’un citron. Assaisonnez à votre convenance et régalez vous ! Ce pesto malin peut être dégusté cuit ou cru, en sauce ou à la place d’une vinaigrette.