Betterave, la vie en rose !

Gaspacho de betteraves et chantilly de chèvre

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On craque pour cette recette de gaspacho ultra facile et très rafraîchissante. Une soupe froide bluffante aussi belle que savoureuse!

Gaspacho de betteraves

Pour 4 convives, coupez grossièrement 4 betteraves en morceaux et placez-les directement dans un blender. Ajoutez 4 cuillères à soupes d’huile d’olive et assaisonnez avec une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, du sel et du poivre. Rajoutez ensuite 10 cl de bouillon de légumes (ou d’eau), mixez finement et le tour est joué !

Chantilly au chèvre frais

Placez un saladier dans votre congélateur. Dans un autre saladier mélangez 80 gr de chèvre frais avec 50 gr de yaourt nature Velouté de Danone. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez énergiquement. Sortez le saladier du congélateur, versez 15 cl de crème fraîche fleurette et montez à l’aide d’un batteur. La crème montée doit être bien ferme. Ajoutez ensuite la chantilly au mélange chèvre et yaourt en trois fois. Prenez soin de mélanger délicatement en soulevant pour ne pas casser les bulles d’air. Laissez reposer au réfrigérateur, juste le temps de préparer votre gaspacho !