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Sucres ajoutés : de quoi s’agit-il ?

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Vous avez probablement entendu parler des sucres ajoutés… mais de quoi s’agit-il concrètement ? Ici, nous nous proposons d’expliquer comment sucres ajoutés — diffèrent des sucres naturellement présents.

Sucres ajoutés : de quoi s’agit-il ?

À la différence des sucres comme le fructose et le lactose naturellement présents dans les fruits, légumes et produits laitiers1, les sucres ajoutés sont « ajoutés » aux aliments afin d’améliorer leurs gouts sucrés. Ces sucres ajoutés peuvent être des sucres, des sirops ou toute autre douceur.






QUEL IMPACT DES SUCRES AJOUTÉS ?


Il est vrai que nous avons besoin des sucres afin de nous fournir l’énergie nécessaire à notre vie quotidienne. En revanche, beaucoup d’études montrent que consommer trop de sucre peut favoriser la prise de poids2.

De nos jours, les campagnes de communication avertissant des dangers de la surconsommation de sucre sont partout. Malgré toutes ces informations sur les différentes façons d’éviter les principales sources de sucre, pas évident d’y voir clair, car les sucres ajoutés sont parfois présents de façon inattendue dans certains aliments. Voilà pourquoi on les appelle parfois « les sucres cachés ».






QUELS ALIMENTS CONTIENNENT DES SUCRES AJOUTÉS ?


Les sucres ajoutés sont présents dans une vaste gamme de produits, depuis les sucres de table raffinés aux boissons gazeuses, les yaourts, en passant par les plats préparés, le chocolat et les bonbons, les céréales sucrées, et les confiseries, entre autres.

Au-delà de ces sources évidentes de sucres ajoutés, il y a d’autres aliments3 qui, de façon plus inattendue, contiennent des sucres ajoutés. Vous pouvez ainsi en trouver dans le muesli, les céréales au blé complet, les protéines ou les barres de céréales, les sauces, les jus de fruit, les fruits secs et en conserve, et même dans les surgelés.

Et si l’on veut réduire les sucres ajoutés dans notre alimentation quotidienne ?

Les personnes qui souhaitent adopter un mode de vie plus sain essaient souvent de réduire leur consommation de sucre — tout particulièrement de sucres ajoutés. Mais pour cela, vous avez besoin de savoir où se trouve le sucre ! Voilà quelques idées pour vous aider à dénicher les sucres ajoutés et réduire votre consommation.

1. Enfilez un tablier ! Dès que possible privilégiez le fait-maison pour vos préparations (plats, sauces…) ! Cela vous permet d’avoir un meilleur contrôle sur l’ajout de sucres ajoutés, mais aussi du sel des matières grasses d’ailleurs ! Sans oublier le goût, le plaisir et la satisfaction que vous aurez à les préparer puis à les partager avec vos proches !

2. Priorité à l’eau ou aux boissons maison. Si vous pensez que vous buvez trop de boissons gazeuses, boissons sportives ou jus4, essayez plutôt de prendre du plaisir en buvant de l’eau, des tisanes chaudes ou glacées et un jus de fruits frais le matin, le tout fait-maison et sans sucres ajoutés. C’est souvent une question de temps : il faut compter 10 jours pour que les cellules des papilles se renouvèlent, votre goût évoluera et vous apprécierez ces nouvelles saveurs.5


 

Surveillez aussi vos habitudes alimentaires !

Il y a les sucres ajoutés et le sucre que l’on ajoute soi-même. Parfois, on ajoute plus de sucre que nécessaire : une étude6 menée en France sur 199 personnes a montré que les personnes consommant de la confiture avec leur yaourt ajoutaient plus de sucre que celles qui ajoutaient simplement du sucre ou du miel. De fait, la plupart des gens sous-estimaient la quantité de sucre qu’ils ajoutaient : en moyenne, ils ajoutaient 13,6 g de sucre par pot alors qu’un yaourt aromatisé en contient 10,2 g.



1 CIQUAL français table 2016
2 Sugar or Fat: What’s Worse for Your Waistline? Heath essentials, Cleveland Clinic
3 Sugars intake for adults and children, World Health Organization
4 Intake of sugar-sweetened beverages and weight gain: a systematic review, Vasanti S Malik, Matthias B Schulze, and Frank B Hu, Am J Clin Nutr. Author manuscript; available in PMC 2011 Nov8.
5 Des papilles au cerveau, les secrets du goût, Futura-science
6 How much sugar do consumers add to plain yogurts? Insights from a study examining French consumer behavior and self-reported habits, Saint-Eve A, Leclercq Hand all, Appetite. 2016 Apr 1;99:277-284. doi: 10.1016/j.appet.2016.01.032. Epub 2016 Jan 27.