La Dolce Vita

À la découverte des trésors italiens !

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Qui ne connaît pas les antipasti ? Cet apéritif italien est célèbre dans le monde entier ! Mais connaissez vous son histoire ? Et ses aliments les plus célèbres ? 

Une histoire gourmande !

« Antipasto » signifie littéralement « avant le repas ». En France, en grands gourmands que nous sommes, nous le connaissons surtout au pluriel : « antipasti ». 
Si ici on les déguste à l’apéritif, en Italie c’est l’ouverture officielle du repas ! Servis à table ils se composent de plusieurs aliments différents : légumes, fromages, charcuteries. Son contenu varie beaucoup selon les régions. La constante : on dépose toujours un léger filet d’huile d’olive sur nos antipasti ! 

Version carnivore

Les charcuteries italiennes sont connues pour être parmi les plus savoureuses au monde. Voici les charcuteries que vous retrouverez probablement sur votre planche d’antipasti ! 
La coppa est originaire du nord de l’Italie. Faite à base de porc en salaison elle se déguste en fines tranches. Ce qu’on aime ? Son goût fumé et poivré. À quoi on la reconnaît ? Sa forme cylindrique ! 
 
Autre star, le jambon de Parme ! Également appelé « Prosciutto di Parma » il remonterait à près de 2000 ans ! À quoi on le reconnaît ? Le marquage au fer rouge sur la couenne. Ce qu’on aime ? Sa texture fondante !
 
Le salame, ou plutôt les salami ! On ne vous les présente plus, il y en a de nombreuses variétés en Italie, toutes plus savoureuses les unes que les autres ! 

Version fromagère

Que seraient les antipasti sans fromage ? Voici un petit palmarès des fromages les plus savoureux !
Connaissez-vous le Provolone ? Sa particularité est qu’il est stocké et vieilli suspendu dans un réseau de cordes de fibres végétales, dont il garde la trace. Sachez aussi qu’on peut le déguster version douce ou version piquante ! 
 
Quel bonheur de manger une mozzarella bien fraiche ! De buffala, fumée, burrata ou scarmozza on les aime toutes ! Sa particularité ? La fabrication qui est un vrai spectacle ! Avez-vous déjà vu le filage ? 
 
Ah le parmiggiano, symbole emblématique des fromages italiens ! Saviez-vous qu’il existe des « banques » de parmesan ? On peut même y déposer sa meule en gage. Sa particularité ? Vous pouvez découvrir l’umami en le goûtant !  

Façon végétarienne

Si on connaît les légumes marinés typiques des antipasti, il existe de multitudes façons de les préparer ! 
La plus simple est de couper finement courgettes, poivrons rouges et aubergines et de les glisser au four en ayant préalablement ajouté un filet d’huile d’olive et quelques herbes. L’astuce repose surtout sur la marinade que vous pouvez changer au gré de vos envies ! De l’origan, du thym ou si vous préférez une version asiatique, pourquoi ne pas utiliser de la sauce soja ?