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Food & Fashion

3 aliments tendance pour varier vos menus

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Le monde étant toujours plus connecté, il n’est pas étonnant que les tendances en matière de santé, de mode de vie et d’alimentation influencent aussi le contenu de notre assiette. De nouvelles saveurs et textures s’invitent ainsi à notre table. Pourtant, plusieurs de ces aliments à la mode ne sont pas nés de la dernière pluie ! Focus sur 3 d’entre eux.

Aliment tendance n°1 : les algues et la spiruline

Ne vous fiez pas aux apparences : les algues, ces plantes marines brunâtres et verdâtres, ont beaucoup à offrir. Elles comptent aujourd’hui parmi les aliments à la mode notamment en raison de leur composition nutritionnelle1. La spiruline n’est pas en reste : cette algue bleue verte, cultivée et utilisée partout dans le monde comme complément alimentaire, a la réputation d’être l’un des aliments les plus nutritifs depuis l’époque des Aztèques.

La cuisine asiatique est connue pour utiliser les algues dans les soupes, les sushis ou les boulettes de riz, tandis qu’en Irlande, un certain type d’algue – dulse – est un en-cas très populaire et est utilisé dans les ragoûts depuis des siècles. Même les Ecossais en consomment, avec du porridge, sous la forme d’un épais bouillon qui leur tient chaud lors des froides journées d’hiver.

De nos jours, la spiruline se présente sous un aspect un peu différent : on la trouve dans le commerce sous la forme d’une poudre verte qui peut être ajoutée aux yaourts, aux smoothies ou aux jus de fruits.

Aliment tendance n°2 : le jaquier

Vous n’avez jamais entendu parler du jaquier ? Alors, il est grand temps de faire les présentations. Le jaquier est l’un des plus gros fruits qui pousse dans les arbres : il peut peser jusqu’à 35 kilos. Ce fruit tropical est notamment présent en Amérique du Sud et en Asie du Sud-Est. Il a une peau verte et bosselée, et quand on l’ouvre, on découvre des centaines de petits fruits jaunes et bulbeux.

Mûr, le jaquier se révèle doux et fruité. Ses saveurs évoquent un mélange entre l’ananas et la poire. Souvent servi pour le dessert, le jaquier se présente également sous la forme de jus et de crème glacée.

Mais c’est encore lorsqu’il n’est pas mûr que le jaquier se distingue le plus : sa texture ressemble alors de façon surprenante à celle de la viande. Le jaquier peut être préparé dans une sauce épicée au curry, et après quelques heures de cuisson, il peut même passer pour de tendres morceaux de porc ! Bref, de quoi mitonner un plat végétarien tendance. Vos invités ne se feront pas prier pour se resservir !

Aliments tendance n°3 : les aliments fermentés

Ce n’est pas pour rien que les aliments fermentés sont au menu depuis environ le Ve siècle avant J.-C. Issus de la fermentation - processus naturel qui permet de conserver simplement les aliments -, ces aliments sont accessibles et peuvent être savourés tels quels ou intégrés à de délicieuses recettes.

De nos jours, les aliments fermentés font la une de nombreux magazines et sont très populaires auprès des gourmets. Le yaourt est probablement l’un des aliments fermentés les plus prisés et consommés dans le monde. Ses ferments d’origine naturelle2 participent à la conservation du lait, mais confèrent aussi au yaourt son goût et sa texture si caractéristiques. Sans oublier les bactéries vivantes qu’il contient et qui peuvent aider les personnes rencontrant des difficultés à digérer le lactose3.

Il existe d’autres aliments fermentés dont la popularité ne cesse de croître :

  • le kéfir – une boisson qui est née à l’origine dans les montagnes du Caucase,
  • le kombucha – un mélange légèrement pétillant de bactéries et de levure fermentées avec du thé,
  • et des plats traditionnels à base de chou comme la choucroute et le kimchi coréen.
Dernier atout : les aliments fermentés se préparent également facilement à la maison. Il vous suffit d’avoir des bocaux, de l’eau, du sel et un peu du temps. Une raison supplémentaire de leur succès !
 

Des bols de yaourt tout aussi tendance 

Le yaourt est un produit laitier fermenté qui occupe une place de choix dans cette nouvelle tendance alimentaire. Mais il séduit aussi en proposant de nouveaux modes de consommation. Découvrez notre bowl de yaourt tendance ou notre délicieux smoothie vert.




1 Table du CIQUAL 2017
2
Tous les yaourts contiennent des ferments d'origine naturelle
3 Les ferments vivants du yaourt améliorent la digestion du lactose du produit chez les personnes ayant des difficultés à le digérer.