Le yaourt de A à Z

Alimentation saine, régime équilibré et yaourt vont souvent de pair

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Il est recommandé de consommer 3 produits laitiers par jour. Le yaourt peut tout à fait s'intégrer dans une alimentation variée et équilibrée. Découvrez ses bénéfices.
Le yaourt, produit laitier, fait souvent partie des recommandations diététiques1 : en quoi est-il la pierre angulaire de tant de régimes alimentaires équilibrés ?

1 French Ciqual 2016

Yaourt : une source de calcium tout au long de la vie

Un pot de yaourt classique contient environ 180 mg de calcium2 - soit près de 20% des besoins journaliers pour la plupart des adultes3.
Le calcium est essentiel pour la bonne santé des os(1) : croissance osseuse. Presque tout le calcium que nous consommons est stocké dans nos os.
En France, une étude du CREDOC4 datant de 2013 arrive à la conclusion que 28% des adultes consommaient moins de calcium que les quantités conseillées, tout comme 69% des adolescentes et 44% des adolescents (12-18 ans). Au Royaume-Uni, de récentes données nutritionnelles indiquent que 14% de cette tranche d’âge consomment moins de calcium que ce qui est recommandé5.
Pour la plupart des gens, deux à trois portions de produits laitiers par jour sont recommandées1. Prendre l’habitude de savourer un pot de yaourt chaque jour est un moyen simple, pas cher et pratique pour augmenter la contribution aux apports en calcium des enfants tout comme ceux des adultes.

2 https://www.produits-laitiers.com/article/contient-pot-de-yaourt
https://www.anses.fr/fr/content/le-calcium
4 CREDOC (2014). Etude CCAF 2013 (Comportement et Consommation Alimentaires de Français).
5 https://www.milk.co.uk/hcp/wp-content/uploads/sites/2/woocommerce_uploads/2016/12/Milk_consumer_2016.pdf


(1) Le calcium est nécessaire au maintien d'une ossature normale.

Le yaourt : source de protéines, un allié idéal par exemple pour végétariens et fans de fitness

Le yaourt est également une source de protéines. Un pot de yaourt classique en contient environ 5g par portion1 soit environ 10% des apports journaliers en protéines recommandés pour un adulte-type.
Les protéines sont intéressantes car elles contribuent à augmenter la masse musculaire. Les protéines sont un élément important de chaque cellule de notre corps. Les protéines sont aussi impliquées dans beaucoup de processus comme la réponse immunitaire (anticorps), la circulation de l’oxygène dans le corps (hémoglobine) et la digestion (enzymes digestives). En fait, elles sont très importantes pour à peu près tout !
Alors que la quantité de protéines dont vous avez besoin varie significativement selon votre âge et votre mode de vie, un pot de yaourt fournit environ 10% des apports journaliers en protéines recommandés pour un homme ou une femme adulte6.
Si vous êtes végétarien et que vous consommez des produits laitiers ou si vous ne souhaitez pas manger de viande rouge ou de poisson tous les jours, il est important de maintenir vos apports en protéines. Vous pouvez compléter votre menu en intégrant des yaourts ou encore des légumineuses comme les lentilles, les pois chiches et des céréales.

6 http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/PalmaresNutriments/Fiche.aspx?doc=proteines







LE YAOURT PEUT AIDER CEUX QUI DIGÈRENT MAL LE LACTOSE




Si vous avez des difficultés à digérer le lactose, il se peut que vous pensiez être « intolérant au lactose » et que vous évitiez tous les produits laitiers. Mais savez-vous que le yaourt et le lait diffèrent du tout au tout en matière de lactose ? Grâce à ses ferments, le yaourt peut aider les personnes rencontrant des difficultés vis-à-vis de la digestion du lactose, à mieux digérer le lactose présent dans un pot de yaourt.7 Pourquoi ? Parce que ses bactéries vivantes ont déjà transformé une partie du lactose pendant le processus de fermentation, et qu’elles vont continuer ce travail dans vos intestins. Les ferments vivants du yaourt(2) améliorent la digestion du lactose du produit chez les personnes ayant des difficultés à le digérer. Pourquoi ne pas essayer ?

7 https://www.ameli.fr/assure/sante/themes/intolerance-lactose/definition-symptomes 
(2) Pour les yaourts contenant au moins 108 de ferments par gramme.

Le yaourt, option plutôt pauvre en gras si vous comptez les calories

Avec une teneur plus faible en matières grasses que le fromage tout en étant plus facile à digérer que le lait (pour les personnes qui rencontrent des difficultés de digestion du lactose), le yaourt nature contient environ 60 calories par 100g.
Il est donc plus facile à inclure dans un régime alimentaire équilibré que beaucoup d’autres types de produits laitiers. Si vous surveillez votre ligne8 ou que l’obésité vous inquiète, le yaourt peut également servir de substitut pauvre en graisses à la crème ou au beurre. La fraîcheur du goût du yaourt et sa texture d’une légèreté aérienne en font un en-cas savoureux !

8 http://www.yogurtinnutrition.com/category/science-corner/weight-management-science-corner

Le yaourt, un en-cas à personnaliser selon vos goûts !

Le yaourt peut s'intégrer dans une alimentation équilibrée, et aussi être personnalisé à l’infini ! Vous pourriez le couvrir de fruits frais, le mélanger avec des baies, y ajouter des noix et des graines, le mixer avec de l’eau florale, ou même le saupoudrer de quelques herbes et épices. Un excellent prétexte pour faire preuve de créativité en cuisine !