Manger mieux

Cinq aliments savoureux et riches en nutriments

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Vous pensez peut-être qu’il est difficile de manger équilibré avec un budget serré ? Et pourtant de nombreux aliments riches en nutriments sont accessibles à tous. Faciles à se procurer et à cuisiner, ils peuvent devenir les meilleurs alliés de vos repas équilibrés au quotidien. Voici cinq aliments nutritifs peu coûteux à mettre dans votre assiette…

Les légumineuses, des aliments riches en fibres

Les légumineuses, plus communément appelées légumes secs, ont beaucoup à offrir en termes de nutriments et de saveurs. Qu’il s’agisse des lentilles, des pois ou encore des haricots, tous ont une très faible teneur en matière grasse et sont très riches en protéines, en fibres et en glucides1

Les lentilles, par exemple, accompagnent merveilleusement bien les salades, le saumon ou la viande, et le houmous, à base de pois chiche, peut régaler vos invités lors d'un apéritif dinatoire. Les recettes de légumineuses sont aussi diverses que variées ! Pour plus d’économies, achetez les légumineuses en vrac plutôt qu’en boite, et faites-les tremper durant quelques heures avant de les préparer.

1 http://www.fao.org/3/a-i5388e.pdf

Privilégiez la viande blanche et maigre et optez pour le poulet !

Alors que l’entrecôte, la côte d’agneau et le filet mignon comptent parmi les viandes onéreuses, le poulet lui est meilleur marché et peut constituer un allié pour des plats équilibrés, savoureux et variés. Vous pouvez l’agrémenter d’épices, le rôtir avec des herbes, le préparer en tajine avec des fruits secs, le cuire au barbecue, en curry ou avec de la crème de coco (à base de yaourt), les possibilités sont infinies ! Moins cher que la viande rouge, le poulet contient également moins de cholestérol et de graisse saturée.2 Notre conseil : rendez-vous chez votre producteur local où le poulet aura été élevé en plein air.

2http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Eat-More-Chicken-Fish-and-Beans_UCM_320278_Article.jsp#. WKuOghKLQUs

Les fruits et légumes surgelés, sources de vitamines

Contrairement aux fruits et légumes frais, les légumes surgelés ont le même goût et sont au même prix tout au long de l’année. Alors, dès que votre budget vous le permet, n’hésitez pas à constituer des réserves ! Qui plus est, le froid préserve leurs qualités nutritionnelles3 pendant des mois : les carottes surgelées comportent par exemple plus de nutriments que celles que vous gardez dans votre réfrigérateur pendant plusieurs jours.

3 http://bfff.co.uk/wp-content/uploads/2013/09/Leatherhead-Chester-Antioxidant-Reports-2013.pdf

De l’ail à toutes les sauces

Si l’ail occupe une place de choix dans la cuisine française, c’est pour de bonnes raisons ! Avec son arôme et son goût si particuliers, l’ail relève les plats les plus simples et est une source de bienfaits pour le corps.

Son bulbe aux mille vertus possède des propriétés antibactériennes découvertes par Pasteur, ainsi que des qualités antifongiques et antioxydantes.

Optez pour le yaourt nature : un aliment pratique

Le yaourt nature est indispensable à tous les cuisiniers soucieux de leur budget. Bien que souvent consommé en collation ou en dessert, il est également idéal pour agrémenter vos entrées ou vos plats en sauce. Le poulet tandoori, le tzatzíki et le gâteau au yaourt ne sont que quelques exemples incontournables des multiples recettes à base de yaourt qu’il vous est facile de préparer chez vous.

Un petit creux ? Optez pour le yaourt, un choix avisé.4 Les ferments qu’il contient* facilitent la digestion du lactose du produit chez les personnes ayant du mal à le digérer 5. Source de protéines et de calcium, le yaourt contribue également à la bonne santé de vos muscles et de vos os**. Cet en-cas source de nutriments est facile à se procurer et économique.

https://www.produits-laitiers.com/article/le-yaourt-aide-a-la-digestion-du-lactose
5 https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance

*Pour les yaourts contenant au moins 108 de ferments par gramme.
**Le calcium et les protéines contribuent au maintien d'une ossature normale. Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire.



Astuce Bonus: Ne jetez plus les épluchures de légumes !

Que faites-vous des épluchures de légumes une fois votre plat terminé ? Vous les jetez ? Si elles sont bien lavées et de préférence bio, pourquoi ne pas essayer plutôt de les accommoder à vos plats ? Cette nouvelle tendance culinaire a inspiré de nombreux livres de recettes de soupes, de bouillons et de sauces. Alors halte au gaspillage !