Le yaourt de A à Z

Cinq préjugés sur le yaourt !

back
Que savez-vous vraiment du yaourt ? Que vous en mangiez un pot presque tous les jours ou quasiment jamais, vous avez probablement déjà votre idée sur cet aliment connu dans le monde entier, et s’il est bon pour vous ou pas. Décortiquons quelques idées reçues sur le yaourt. Prêt à vous faire surprendre ?

Mythe 1 : « Le yaourt c’est surtout de l’eau, donc pas très nutritif ! »

Cette affirmation est à la fois vraie et fausse. Si le yaourt est en effet, en grande partie composé de l’eau présente dans le lait — ce qui lui confère sa texture légère et peut vous aider à vous hydrater —, il contient également plusieurs nutriments1.

Selon sa composition, le yaourt est plutôt riche en calcium et protéines. Par ailleurs, une étude récente a montré que le yaourt est plus riche en nutriments que d’autres en-cas comme les fruits !2

1 French Ciqual 2016
2 http://journals.sagepub.com/doi/pdf/10.1177/2333794X17698525

Mythe 2 : « Pas de yaourt si vous avez des problèmes avec le lactose »

Si vous avez du mal à digérer le lactose, il y a de fortes chances que vous trouviez le yaourt plus facile à digérer que d’autres produits laitiers. Cela tient à l’action des bactéries vivantes présentes dans le yaourt(1) qui transforment le lactose du produit en une substance plus digeste, et le rendent donc plus facile à digérer pour votre corps3.

(1) Pour les yaourts contenant au moins 108 de ferments par gramme
3 https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance  /  https://www.efsa.europa.eu/fr/efsajournal/pub/1763



Les ferments vivants du yaourt améliorent la digestion du lactose du yaourt chez les personnes qui le digèrent mal. En cas de doute, demandez à votre médecin.

Mythe 3 : « En tant que produit laitier, le yaourt fait grossir… »

Prenons l’exemple du yaourt nature : il compte en moyenne seulement 90 calories pour 125 g, ce qui en fait un en-cas simple et léger que vous pouvez savourer à n’importe quel repas de la journée.

En moyenne, le yaourt nature contient 2,6g de matières grasses pour 100g (source CIQUAL) ce qui en fait un aliment faible en matières grasses. C’est donc une excellente option pour vos en-cas ou au moment de cuisiner vos petits plats-maison. Rappelez-vous que le yaourt peut remplacer le beurre et la crème dans beaucoup de recettes, pour des mets plus légers, mais néanmoins savoureux !

Mythe 4 : « Même le yaourt nature contient du sucre ! »

C’est vrai que le yaourt nature contient du sucre, mais il s’agit du sucre naturellement présent dans le lait (lactose) : rien à voir donc avec le sucre ajouté qui par définition n'entre pas dans la composition d'un yaourt nature. Attention, cependant, si vous aimez sucrer votre yaourt nature !

Une étude a révélé que les personnes qui sucrent leur yaourt ont en fait tendance à ajouter plus de sucre que l’on en trouve dans les yaourts déjà sucrés4.

C’est votre cas ? Alors il est peut-être temps d’apprendre à personnaliser votre yaourt d’une façon fraîche et savoureuse !

4 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26826527




MYTHE 5 : «
CEST TELLEMENT BARBANT DE MANGER DU YAOURT...»



Avec ses nombreuses variétés au choix, impossible de s’ennuyer avec le yaourt !

Si le yaourt nature est facile et pratique à manger tel quel, vous pouvez aussi le personnaliser selon vos propres goûts. Pourquoi ne pas essayer de le mixer avec des fruits pour en faire une boisson ou un smoothie, ajouter des noix ou des graines pour plus de consistance et de vitamines, ou le savourer, avec vos céréales au petit-déjeuner ?

Mettez aussi à profit la grande variété des types de yaourt : brassé, onctueux, acide, sans oublier les yaourts du genre kéfir, yaourt bulgare, lassi, etc. Faites votre choix !



L’ingrédient secret du yaourt nature ? Lait, ferments, chaleur !


Que vous les achetiez en magasin ou que vous les prépariez à la maison, les yaourts nature sont en grande partie composés seulement de bon lait et de ferments ! Et C’est tout ! La prochaine fois que vous vous rendez au supermarché, jetez donc un œil sur les étiquettes !