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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Waterzoï de poisson

Légumes variés

00:50

Total : 50 min

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15 min

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35 min

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Ingrédients

2 portions
  • 200 g Morue
  • 100 g Pomme(s) de terre
  • 50 g Carotte(s)
  • 50 g Blanc(s) de poireau(x)
  • 0,5 Branche(s) de céleri
  • 2 Échalote(s)
  • 125 ml (½ tasse) Brocolis
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 Jaune(s) d'œuf(s)
  • 125 ml (½ tasse) Crème fraîche
  • 20 g Beurre
  • 150 ml (⅔ tasse) Vin blanc sec
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Fumet(s) de poisson (bouillon)
  • 1 Bouquet(s) garni(s)
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Pelez les carottes et les poireaux, rincez-les et coupez-les en rondelles.
  • Rincez et émincez le céleri.
  • Épluchez les échalotes et émincez-les.
  • Dans un faitout, faites revenir tous ces légumes dans un fond de beurre fondu.
  • Faites dissoudre le fumet de poisson dans 300 ml d’eau tiède et versez-le dans le faitout avec le vin blanc et le bouquet garni.
  • Salez, poivrez, couvrez le tout avec de l’eau et laissez cuire 12 à 15 min.
  • Les légumes doivent être presque tendres.
  • Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en dés.
  • Rincez les brocolis et détachez les têtes.
  • Incorporez les pommes de terre et les brocolis dans le faitout et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes, puis déposez délicatement les morceaux de poisson sur le bouillon frémissant.
  • Couvrez et laissez mijoter.
  • Au bout de 10 min, mettez le faitout hors du feu sans l’ouvrir pour que le poisson soit moelleux.
  • Pour la sauce d’accompagnement, battez le jaune d’œuf dans un bol en incorporant la crème fraîche et le jus de citron, puis ajoutez un peu de bouillon de cuisson. Salez, poivrez.
  • Versez la sauce sur les morceaux de morue.
  • Servez le waterzoï de poisson accompagné des légumes variés.

Trucs de recette

  • Varier les menus garantit l'équilibre alimentaire et des plaisirs différents.