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Velouté de pommes de terre au fromage quargel

Salade d’endives

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Total : 35 min

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10 min

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25 min

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Ingrédients

2 portions
  • 2 Pomme(s) de terre à purée
  • 2 Endive(s)
  • 60 g Quargel
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Crème liquide légère
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Ciboulette
  • 3 brin(s) Persil
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Cumin en poudre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile de noix
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de vin
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
  • Faites bouillir 500 ml d’eau salée, ajoutez le cumin et faites cuire les pommes de terre pendant 20 min.
  • Préparez la salade d’endives et sa vinaigrette.
  • Hors du feu, incorporez la crème délicatement.
  • Passez au mélangeur en gardant quelques morceaux de pomme de terre entiers. Poivrez.
  • Réchauffez à feu moyen.
  • Coupez le fromage quargel en petits morceaux et incorporez-le à la soupe chaude.
  • Rectifiez l’assaisonnement.
  • Parsemez de persil et de ciboulette.
  • Servez le velouté de pommes de terre au fromage quargel accompagné de la salade d’endives assaisonnée.

Trucs de recette

  • La salière ? Oubliez-la le plus souvent possible au moment des repas.