Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de viande. Viandes rouges et blanches, volaille, charcuteries Le symbole sur l'icône indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les icônes

Veau Marengo

Croûtons de pain

00:55

Total : 55 min

00:15

15 min

00:40

40 min

Ingrédients

4 portions
  • 400 g Veau
  • 100 g Champignon(s) de Paris
  • 2 Oignon(s)
  • 120 g Pain complet
  • 15 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé entier
  • 7 brin(s) Persil
  • 1 Bouquet(s) garni(s)
  • 100 ml Vin blanc
  • 45 ml Huile d'olive
  • 5 g Sucre
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre
  • 2 cuillère(s) à soupe Concentré de tomates
  • 1 Gousse(s) d'ail

Étapes de préparation

  • Épluchez et hachez les oignons, pressez l’ail. Lavez et émincez les champignons. Rincez et ciselez le persil.
  • Dans une cocotte, faites rissoler la viande avec le beurre et un peu d'huile très chaude.
  • Ajoutez les oignons, l'ail et la farine. Mélangez et faites brunir.
  • Versez le vin blanc. Diluez le concentré de tomates et le sucre. Salez, poivrez et plongez le bouquet garni.
  • Baissez le feu et laissez mijoter environ 35 min jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
  • Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons émincés.
  • Coupez le pain de blé entier en petits croûtons. Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-les dorer.
  • Servez le veau Marengo parsemé de persil ciselé et accompagné des croûtons de pain de blé entier.

Trucs de recette

  • Un écart ? Mangez plus léger au repas suivant ou le lendemain. Pensez aussi à bouger!