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Veau Marengo

Croûtons de pain

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Total : 55 min

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évaluation

Ingrédients

4 portions
  • 400 g Veau
  • 100 g Champignon(s) de Paris
  • 120 g Pain complet
  • 2 Oignon(s)
  • 15 g Beurre
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Farine de blé entier
  • 7 brin(s) Persil
  • 1 Bouquet(s) garni(s)
  • 125 ml (½ tasse) Vin blanc
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Sucre
  • 2 cuillère(s) à soupe Concentré de tomates
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et hachez les oignons, pressez l’ail. Lavez et émincez les champignons. Rincez et ciselez le persil.
  • Dans une cocotte, faites rissoler la viande avec le beurre et un peu d'huile très chaude.
  • Ajoutez les oignons, l'ail et la farine. Mélangez et faites brunir.
  • Versez le vin blanc. Diluez le concentré de tomates et le sucre. Salez, poivrez et plongez le bouquet garni.
  • Baissez le feu et laissez mijoter environ 35 min jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
  • Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons émincés.
  • Coupez le pain de blé entier en petits croûtons. Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-les dorer.
  • Servez le veau Marengo parsemé de persil ciselé et accompagné des croûtons de pain de blé entier.

Trucs de recette

  • Un écart ? Mangez plus léger au repas suivant ou le lendemain. Pensez aussi à bouger!